Tarta marchewkowa bez jajek, glutenu i mleka.

Zachęcona  wczorajszym styczniowym słońcem za oknem i przyjemną myślą, że weekend już się dla mnie zaczął. Natchniona nieco wiosennym (!) entuzjazmem, postanowiłam coś upiec. Dawno nie piekłam, tj. od Świąt ;) 

Wówczas zrobiłam pyszną tartę kokosowo-anansową, był to moj debiut i wyszła fenomenalnie, co nie tylko ja mogę potwierdzić. 

Szkoda, że nie zrobiłam żadnych zdjęć. Znikała szybko i bezboleśnie. 

Tymczasem przejdźmy do meritum mojego tematu.

Co potrzeba / lub inaczej - jak zrobiłam ową tytułową tartę dowiecie się już poniżej : 

1/2 szklanki mleka (uzyłam sojowego)

1/2 szklanki oleju

Cukier ( dałam na oko) 

Starta na tarce lub w blenderze marchiew + orzechy ( z wyczuciem) 

1 łyżka cukru waniliowego

Trochę startej skórki cytryny

Powyższe zmiksowałam razem, następnie dodałam: 

1+1/2 szklanki mąki bezglutenowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Zmieszałam, a następnie dodałam: 

Zmieloną marchiew z orzechami, oraz garść rodzynek, na koniec dodałam nieco domowej konfitury z porzeczek - nie za dużo, kila łyżek. 

Piekłam w temp. 180 stopni około 45 min. 

Ot, co wyszło:

 Dzięki użyciu oleju (może też być oliva) oraz konfitury, ciasto nie jest suche, lekko wilgotne i bardzo smaczne. Pierwszy raz próbowałam tego przepisu, który zmodyfikowałam na własne potrzeby i wyszło idealnie :))) Ale ciasto marchewkowe zawsze wychodzi, może dlatego jest moim ulubionym (podobnie jak cytrynowe).  

Robiłam już kiedyś taką tartę/ciasto marchewkowe z nieco innego przepisu.