Wegańska strucla makowa bez glutenu, przepis.

Odkąd pamiętam zawsze lubiłam piec, gdy tylko mogłam samodzielnie się do tego zabierać, lub pod nadzorem rodziców, piekłam ciastka i ciasta. Z gotowaniem było zupełnie inaczej, dopiero gdy wykryto u mnie alergie pokarmowe (jakieś 6 lat temu) nauczyłam się gotować, trochę z przymusu, ale w rezultacie wyszło mi to na dobre, bo robie to teraz z wielką pasją.

W tym roku postanowiłam spełnić kucharskie życzenia świąteczne teściowej i męża. Teściowa otrzymała obiecany bigos, a mąż zażyczył sobie polską struclę z makiem. Było to dla mnie wyzwanie ponieważ nigdy nie piekłam niczego, co zawierało w sobie drożdże. Tak naprawdę unikałam ich w przepisach, jak tylko mogłam. Bałam się, że odstawione ciasto nie wyrośnie. Okazuje się jednak, że nie takie drożdże straszne i teraz chętniej bede po nie sięgać.

Strucla wyszła idealnie. Tak dobrze, że sama byłam z siebie dumna, a fakt, że znikneła w tak szybkim tempie, że nawet okruszków szkoda było zostawić, mówi sam za siebie. Aż się cieszę, że udało mi się zrobić zdjęcia przed jej całkowitą konsumpcją. 

Ze względu na moje alergie i nietolerancje pokarmowe, wybieram często przepisy wegańskie, bo tak jest mi zwyczajniej łatwiej. Mąkę często zastępuju bezglutenową, już nauczyłam się, która nadaje się lepiej do ciasta, a która sprawia, że ciasto słabo wyrasta. Metodą prób i błędów, oczywiście.

Przepis na wegańską struclę makową, bez glutenu. 

Ciasto drożdzowe: 

- 100 g mąki bezglutenowej (ja wybrałam gotową mieszankę);

- 100 g mąki gryczanej;

- 100 g mąki ziemniaczanej;

- 80 g cukru trzcinowego lub kokosowego (zmieszałam oba);

- 7 g drożdzy (z paczki, sypkich) bezglutenowych;

- niecała szklanka mleka roślinnego (dodałam owsiane);

- siemie lniane zmielone - 3 łyżki zmieszane z dwoma łyżkami wody (pozostawione do odstawienia na kilka minut), lub jeśli nie bazujesz na diecie roślinnej - 1 całe jajko. 

Mąkę połączyć z drożdzami i cukrem. Dodać wcześniej odstawione siemię lniane, podgrzane (ale nie gotujące) mleko i zmiksować całość na jednolitą masę. Przykryć miskę ścierką kuchenną lub ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia na ok.1-1,5 godziny. 

TIP: Nie przejmuj się, jeśli ciasto bardzo nie wyrośnie, będzie wciąż dobre. 

Po określonym czasie wyłożyć ciasto na blat opruszony mąką i zagnieć. Możesz dodać trochę mąki, ale pamiętaj, że ciasto musi być plastyczne. Trzeba troszkę się pomęczyć i je dobrze pougniatać. Następnie rozwałkować na grubość ok. 0,5 - 1 cm. Wyłożyć masę makową i bardzo ciasno oraz ostrożnie zawinąć w rulon. Wyłożyć na blachę. Piec w temp. 200 stopni z termobiegiem do brązowej skórki, około 20 min. Na sam koniec można dorobić słodką kruszonkę (opcjonalnie).

Masa makowa: 

- 250 g zmielonego suchego maku;

- 150 ml mleka roślinnego (owsiane);

- 100 g dowolnie wybranych i posiekanych bakalii,

- 1 łyżka syropu daktylowego (może być również z agawy lub łyżka miodu, lub innego dowolnie wybranego słodzika). 

Wszystkie powyższe składnik należy wymieszać w misce, ewentualnie dodać trochę mleka, w zależności od konsystencji. 

ZOBACZ RÓWNIEŻ: 

1. PRZEPIS NA KOKOSOWE CIASTKA WEGAŃSKIE.

2. CZEKOLADY BEZ LAKTOZY I GLUTENU.

3. BEZGLUTENOWE PLACKI Z MLEKIEM KOKOSOWYM.

4. PRZEPIS NA SZARLOTKĘ BEZ GLUTENU, JAJEK I MLEKA.

5. WEGAŃSKIE BROWNIE, PRZEPIS.